Produtos da agricultura familiar são destaque em almoço com chef Salmo de Oliveira

A Veracel Celulose reuniu a imprensa, na terça-feira (15), para um “Almoço no Campo”, comandado pelo chef Salmo de Oliveira. Ele preparou pratos exclusivamente com produtos provenientes da agricultura familiar. O evento foi realizado na sede da Associação de Produtores Rurais Unidos Venceremos (Aprunve), na zona rural de Porto Seguro. A associação é uma das mais de 30 comunidades de agricultura familiar impulsionadas pela Veracel na região, em iniciativas que beneficiam mais de 1.500 famílias.

Após o almoço, os convidados participaram de um passeio guiado pelo campo, onde tiveram a oportunidade de conhecer de perto a farinheira e as plantações cultivadas pela comunidade, incluindo aipim, milho e banana.

O encontro teve por objetivo de destacar a qualidade dos insumos produzidos em municípios da região e reforçar o potencial para abastecer restaurantes e hotéis.

PRODUTOS DE QUALIDADE – Comandando há 13 anos o Bistrô d’Oliveira, em Arraial d’Ajuda, o chef Salmo destacou as vantagens de adquirir produtos diretamente dos agricultores locais. “São produtos orgânicos e frescos, colhidos na própria fazenda da associação”, disse ele.

O prato principal servido no almoço à imprensa foi carne do sol de filé mignon, acompanhado de queijo coalho, purê de banana da terra e farofa de castanho de maxixe. A experiência gastronômica também teve sopa fria de pepino com iogurte natural, patinha de caranguejo das marisqueiras de Belmonte, caviar de tapioca, ceviche de tomate cereja fresco e peixe assado na brasa em folha de bananeira, entre outras delícias. Para finalizar, a sobremesa foi musse de chocolate com flor de sal de mandioca e geleias produzidas pela Associação de Mulheres Produtoras Rurais Agroecológicas (Ampra), conhecida como Mulheres Guerreiras, que faz parte da comunidade da Aprunve.

APRUNVE – A área da Aprunve abriga cerca de 100 famílias de agricultores, que produzem mais de 50 itens, com destaque para café e cacau.

Na avaliação do presidente da Aprunve, Ronilson Rodrigues, as parcerias com restaurantes e hotéis trouxeram novas perspectivas para os produtores da região, especialmente quanto à comercialização.

No entanto, segundo ele, o potencial da agricultura familiar regional ainda é pouco conhecido por empresários da cadeia gastronômica e hoteleira. “Em Porto Seguro, temos produtos de qualidade, baseados na agroecologia. Falta conhecer o campo e saber que nossa região produz alimento”, comentou.

BENEFÍCIOS DAS PARCERIAS – A cozinheira Maria José Ferreira Ramos, ex-presidente da Mulheres Guerreiras, ressaltou os benefícios que as parcerias representam para os agricultores familiares. “Para nós que moramos na zona rural, a maior importância é que conseguimos tirar nosso sustento sem precisar sair para trabalhar fora”, comentou.

ACESSO AO MERCADO CONSUMIDOR – O acesso ao mercado é uma vantagem fundamental das parcerias, como explicou Alexandre Campbell, gerente de Responsabilidade Social e Comunicação da Veracel. “Com essas parcerias, conseguimos aproximar os grandes restaurantes e grandes empreendimentos da região do agricultor familiar, para gerar mais oportunidades de emprego e de negócios”, observou.